strona główna: Nasze przepisy kulinarne

Curry z krewetek 2 porcje

Rozgrzej olej na patelni i dodaj sambal oelek i kurkumę, smaż 2 minuty, aż olej się oddzieli. Dodaj mleko kokosowe, imbir, roztarty czosnek, sól, cukier i gotuj chwilę, dodaj obranego ze skórki i posiekanego pomidora (jeśli koktajlowe to w całości ze skórką), gotuj 5-7 minut. Dodaj krewetki i sok cytrynowy i gotuj, aż sos zgęstnieje. Posyp kilkoma listkami kolendry lub pietruszki i podawaj z białym pieczywem lub ryżem. Smacznego!!!


Fajita (czyt. fahita) 4 porcje

Mięso obierz z błon i żył, pokrój w paski szerokości 1 cm. Czosnek obierz i rozgnieć, wrzuć do miski, dodaj olej, sos sojowy, ocet, sok z cytryny, pieprz, kumin, chili i wymieszaj. Dodaj mięso i dokładnie wymieszaj, włóż do lodówki i marynuj 3-8 godzin. Po tym czasie paprykę oczyść z pestek i pokrój w plastry grubości do 1/2cm. Cebulę obierz i pokrój w półplasterki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj mięso i obsmaż na silnym ogniu ze wszystkich stron, zmniejsz ogień i dodaj warzywa. Smaż do miękkości. Tortille lekko skrop wodą i podgrzewaj na patelni lub na blasze w średnio nagrzanym piekarniku. Mięso z warzywami nakładaj na placki, polej sosem meksykańskim, guacamole oraz odrobiną kwaśnej śmietany i zwiń w kopertę.
Smacznego!!!


Falafel – pulpeciki z ciecierzycy 4 porcje

Namoczoną ciecierzycę odlej, przełóż do rondla, zalej świeżą wodą i zagotuj na silnym ogniu, po 10 minutach zmniejsz ogień i gotuj przez ok. godzinę do miękkości. Odlej i wystudź. Zmiksuj ciecierzycę z cebulą i czosnkiem w malakserze, następnie dodaj jajko i przyprawy, proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Z masy formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz (jeśli ciasto byłoby zbyt rzadkie należy dodać odrobinę bułki tartej). Na patelnię nalej tyle oleju, żeby pokryte było dno, rozgrzej ją i smaż falafele na złotobrązowo. Odkładaj je na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i trzymaj w cieple, aż wszystkie pulpeciki będą gotowe. Najlepiej smakują z sosem z jogurtu, czosnku i mięty.
Smacznego!!!


Samosy – indyjskie pierożki 8 sztuk

Mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia, dodaj masło, odrobinę wody i wyrób ciasto (wody należy dodawać do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne). Ciasto zawiń w folię spożywczą i odstaw na czas przygotowywania nadzienia. Kalafiora oczyść, podziel na różyczki i ugotuj w osolonej wodzie. Kalafiora i ziemniaka rozgnieć niezbyt dokładnie. Imbir obierz, posiekaj i możliwie najdokładniej rozgnieć szerokim nożem. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i wrzuć imbir, kumin i orzechy, smaż parę chwil, aż zapach będzie intensywny. Dodaj warzywa, rodzynki, sól, chili, ocet/sok z cytryny, cukier i smaż mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Odstaw do wystudzenia. Z ciasta uformuj wałek i podzielić na 8 części. Z każdej części uformuj kulkę rolując ją w dłoni, po czym spłaszcz ją na okrągły placek o grubości ok. 2 mm. Każdy placek przekrój na pół i przykryj ciasto folią. Prosty brzeg połówki placka zwilż wodą i zwiń, aby utworzył się rożek i zlep brzegi. Napełnij rożki nadzieniem zostawiając ok. 5mm wolnego brzegu, zwilż go i mocno zlep. Trzymaj gotowe samosy pod folią. W głębokim rondlu lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury 180 st.C i smaż pierożki aż będą złotobrązowe. Po smażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj gorące.
Smacznego!!!


Smażony makaron z kurczakiem 4 porcje

Kurczaka umyj, oczyść z błonek i pokrój w drobne paseczki. W misce wymieszaj sosy, posiekaną papryczkę, imbir, czosnek, włóż mięso, wymieszaj dokładnie i marynuj przez min. 30 minut w lodówce.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie przez 6 min., aż będzie średnio miękki, odcedź i odstaw. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż kurczaka. Dodaj warzywa i smaż aż będą miękkie. Dodaj makaron i podgrzej.
Smacznego!!!

Łosoś w orientalnej marynacie (ilość porcji wg wielkości łososia)

Filet umyć i oczyścić z błon i widocznych ości, i podzielić na porcje. W dużej misce wymieszać sosy, olej, pastę chili, skórkę cytrynową, dymkę i wymieszać. Imbir i czosnek posiekać jak najdrobniej i rozetrzeć nożem z solą na desce, a następnie dodać do marynaty. Włożyć rybę, dokładnie ją wysmarować marynatą i odstawić na parę godzin. Łososia oczyścić z kawałków imbiru i czosnku i przełożyć do żaroodpornego naczynia. Posmarować je olejem lub posypać wiórkami masła i piec ok. 15-20 min (w zależności od wielkości kawałków) w 200 st. C. Podawać z dzikim ryżem.

Smacznego!!!

Kuskus z warzywami (4 porcje)

Suchą ciecierzycę namoczyć w wodzie (wody powinno być 2 razy więcej niż cieciorki) przez noc, a następnie w tej samej wodzie gotować przez 45-60 min. Posolić pod koniec gotowania. Kuskus ze szczyptą soli i curry zalać wrzątkiem wg przepisu na opakowaniu.
Bakłażana obrać ze skóry, pokroić na plastry grubości max. 1 cm, oprószyć solą i odstawić. Kiedy puści sok, wypłukać go i odcisnąć.
Pomidora ponacinać w paru miejscach, zalać wrzątkiem i po chwili ściągnąć skórkę. Posiekać sam miąższ, bez pestek i soku.
Sprawdzić czy cukinia ma grubą skórę i ewentualnie ją obrać.
Na oliwie przesmażyć przez ok. 1min. przyprawę garam, cynamon, gałkę, imbir i kmin.
Warzywa pokroić w kostkę wielkości ok. 1 cm i wrzucić na patelnię zaczynając od cebuli i papryki. Kiedy cebula się zeszkli, dodać pomidora, chwilę smażyć, dodać bakłażana i suszone pomidory, i smażyć ok. 3 min.; następnie dodać cukinię i doprawić solą, pieprzem i szczyptą cukru. Smażyć, aż cukinia zmięknie, ale będzie wciąż jędrna. Dodać odsączoną cieciorkę i wymieszać.
Na drugiej patelni można przesmażyć na maśle kuskus (opcjonalnie). Można go jeszcze doprawić do smaku. Warzywa układać na kopczyku z kaszy.
Smacznego!!!

Bakłażan po arabsku (2 porcje)

Bakłażana przekrój na pół wzdłuż i ostrożnie wytnij miąższ zostawiając ok. 1 cm przy skórce, a następnie natrzyj go solą i odstaw. Wycięty miąższ również posyp solą i odstaw. Kuskus zalej wrzątkiem wg opisu na opakowaniu, dodaj szczyptę soli i curry i odstaw. Rodzynki i orzechy również zalej wrzątkiem i odstaw. Obierz i umyj pieczarki, a następnie posiekaj je w kawałki trochę większe od kawałków papryki.
Jeśli bakłażan puścił sok, wypłucz go, delikatnie wyciśnij i posmaruj oliwą. Ułóż w foremce posmarowanej oliwą i włóż do piekarnika. Podpiecz w temperaturze 150 st. C ok. 20 min.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i smaż przyprawy, aż poczujesz ich intensywny zapach, wrzuć pieczarki i paprykę, smaż ok. 5 minut.
Miąższ z bakłażana wypłucz pod kranem, odciśnij z wody i posiekaj. Dodaj do warzyw. Odciśnij również orzechy i rodzynki, a następnie przesiekaj orzechy na grube kawałki. Wrzuć na patelnie i dodaj szczyptę cukru, sól i pieprz do smaku. Dodaj kuskus, wymieszaj i ewentualnie odparuj nadmiar wody na dużym ogniu.
Wyciągnij bakłażana, napełnij go nadzieniem i posyp serem oraz papryką. Piecz jeszcze ok. 20 min aż ser nabierze apetycznego koloru.
Smacznego!!!